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2007.02.27
試食会
テストキッチンにてflowingプロジェクトチームの試食会をしました。
昨日より調理スタッフの一部メンバーが加わり下ごしらえ。
本格的にキッチンスタッフがシェフ中心に始動しております。
今回の試食会は、選定を重ねてきた仕入れ業者や、農家から届いた
食材を使用し、プロジェクトチームで美味しさはもちろんのこと、
スタイリングやメニュー構成など意見を取り交わします。
ホールマネージャーやサービススタッフも参加。
実際の動きもイメージしながらチームで創り上げています。
2007.02.07
オープンに向けてメニューを試作中
flowing CAFE DININGでは、ただいまオープンに向けてメニューを試作中。
イタリアンをベースに、いかに素材の旨みをのがさず調理したり、素材の繊維を壊さずに味を含ませていくなど、素材の火入れや、温度を意識したメニューを園田シェフ流にアレンジ。
そこに、フードコーディネーターの冷水さんのひらめきと、フードスタイリングのセンスを組み合わせ、京都の食材・素材を大切に五感が喜び、good energy生み出す食の楽しみを皆様にご提供します！
flowing CAFE DINING